Pâtes fraîches - Sauces Maison - Café Boutique
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Les salades
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Fabriquées tous les jours dans nos cuisines avec les meilleurs ingrédients:

Salade de tortellinis: tortellinis au fromage, différents légumes râpés fins, mayonnaise… La populaire!!

Salade de coeurs d’artichauts:
salade marinée avec des coeurs d’artichauts, des poivrons, des olives…

Salade de céleri-rémoulade:
céleri-rave, câpres, vinaigrette crémeuse…

Salade de légumineuses:
un mélange de pois chiches, de fèves rouges, de coeurs de palmiers…

Salade Toscane:
un mélange de légumes frais dans une vinaigrette assaisonnée à l’estragon frais…

Salade de fusillis:
salade style grec avec des fusillis 3 couleurs, des tomates, du concombre, des olives et une vinaigrette au fromage féta...

Salade du mois:
salade qui change à chaque mois selon l'humeur du chef 
Autres produits maison
Aussi, fabriqués tous les jours sur place:
  • Pâtés à la viande (tourtière) La recette de grand-maman !! 
  • Pâtés au poulet
  • Pâtés au saumon
  • Quiches Pastina
  • Quiches aux légumes
  • Viennoiseries 
LES SANS GLUTEN

Pâtes au millet:

  • Linguine 
  • Demandez à votre conseiller pour tous les autres choix disponibles

Sauces Maison:

  • Amatriciana
  • Arrabiata
  • Bolonaise
  • Carciofo
  • Di-Pomodoro
  • Méditerranéenne
  • Pesto
  • Romanov

Viennoiseries Maison:

  • Biscuits aux noix de Grenoble, chocolat à 70% (sans farine)
  • Biscuits pacanes, espresso, chocolat 70% (sans farine)
  • Biscuits aux arachides (sans farine)

Salades Maison:

  • Salade de coeurs d'artichaut
  • La légumineuse
  • La Toscane
  • Certaines salades du mois (demandez à votre conseiller)

La Gaspacho (en saison )

Le chili maison

Autres:

  • Blaze (réduction de balsamique)
  • Délice de l'Amandier (aux amandes, au citron, au chocolat)
  • Pâtes de riz: Gigli aux tomates ou aux épinards
  • Sauce à mariner "Rufus"
  • Les produits "Maison du Gibier"
  • Terrines "Le duc de Montrichard"

 

 

PRODUITS MAISON FABRIQUÉS SUR PLACE

Pâtes fraîches
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Cliquez sur le lien plus bas pour le GUIDE DE CUISSON POUR LES PÂTES


Les pâtes sont faites tous les jours dans nos cuisines avec les meilleurs ingrédients, tels que: semoule de blé à 100%, oeufs frais, eau purifiée....elles sont aussi disponibles aux épinards et aux tomates:


SPAGHETTINI: disponible nature ou aux épinards

LINGUINE:
pâte fine et plate disponible nature, aux épinards ou aux tomates

FETTUCCINE:
pâte large et plate disponible nature ou aux épinards 

GNOCCHI: pâte et pomme de terre

FUSILLI:
pâte en forme de spirale, vendue en 3 couleurs, soit nature, aux épinards et aux tomates

PENNE:
pâte en forme de petit tube disponible nature

RAVIOLI:
pâte farcie, disponible au fromage et aux épinards ou au bœuf

RAVIOLI AU HOMARD: 
pâte farcie avec du homard, pâte citronnée 

CANNELLONI:
 pâte de forme tubulaire farcie avec du fromage et des épinards ou au bœuf

TORTELLINI:
pâte (nature ou aux épinards) farcie au fromage ou à la viande 

ROTOLO: pâte roulée au fromage avec de la saucisse italienne et du poivron rouge

PÂTE DU MOIS:
pâte qui change à tous les mois selon l'humeur du chef 


Petits trucs:
 

  • Lorque vous cuisez les pâtes, l’eau doit toujours bouillir à gros bouillons avant  d’y mettre les pâtes.
  • On calcule le temps de cuisson à partir du moment où l’on plonge les pâtes dans l’eau.
  • Si vous le désirez, vous pouvez rincer les pâtes à l’eau chaude et servir immédiatement.
  • Les  pâtes fraîches se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur ou au congélateur de 4 à 5 mois.
  • Ne pas décongeler les pâtes fraîches pour les cuire:  les prendre du congélateur, les plonger dans l'eau bouillante et les défaire avec une (ou 2) fourchette(s)....le temps de cuisson reste le même
  • Lorsque vous cuisez une grande quantité de pâtes, enduisez-les d’un filet d’huile après les avoir essorées (cela les empêchera de coller pendant le service).


Sauces Maison
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Les sauces sont fabriquées tous les jours avec des ingrédients frais.  Prêtes à manger, réchauffées, elles sauront vous régaler.       Elles sont disponibles en contenant de 500ml.  Choisissez parmi notre grande variété:


ALFREDO: sauce au fromage avec un peu de crème, du parmesan, des champignons…

AMATRICIANA:
sauce aux tomates avec des oignons, du bacon… Piquante!!!

BELLA:
sauce aux tomates, tomates séchées au soleil, champignons portobello, porto..

BOLONAISE:
sauce aux tomates, porc et bœuf hachés, légumes…

CARCIOFO:
sauce aux tomates avec des coeurs d’artichauts, du calabrèse (saucisson italien un peu piquant), fromage, vin…

DI-POMODORO:
sauce aux tomates, basilic, vin... 

DU CHEF: sauce crémeuse avec une variété de fromages, du bacon, du poireaux et des tomates...

FRUITS DE MER:
sauce crémeuse avec des crevettes, des palourdes, du fromage, du vin…

PRIMAVERA:
sauce aux tomates, brocolis, carottes, oignons, poivrons, céleris, champignons…

PESTO:
sauce au basilic frais, huile d’olive pure, persil frais, noix, parmesan…

PESTO aux TOMATES SÉCHÉES au SOLEIL:
sauce faite avec de l'huile d’olive pure, des tomates séchées au soleil,  du basilic frais, des noix, du parmesan…

PESTO À LA CORIANDRE:
sauce faite avec de l'huile d’olive pure, de la coriandre fraîche, des noix, du parmesan… 

PESTO AUX POIVRONS GRILLÉS: sauce faite avec de l'huile d'olive pur, des poivrons grillés, des noix, du parmesan...légèrement piquant !

ROMANOV:
sauce aux tomates avec  fromages, proscuitto, vodka, vin…

ROSÉE:
sauce crémeuse au fromage avec un peu de crème, des tomates et des champignons…

SAUCE DU MOIS:
sauce qui change à tous les mois selon l'humeur du chef (vérifiez la page d'accueil)


Petits trucs:
  • Ajoutez du pesto à vos sauces, vos crevettes ou à vos légumes préférés pour rehausser les saveurs. 
  • Mélangez la même quantité de sauce Alfredo ou Rosée avec quantité égale de sauce Amatriciana (ou autre sauce tomatée)... cela vous donnera une sauce rosée, moins acide...et si différente...
Les cafés
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 « Importateurs et torréfacteurs de café de distinction »

Choisissez parmi 14 différentes variétés de grains de café : Tous les meilleurs pays producteurs de café sont à l'honneur ainsi que les cafés biologiques et équitables
 
ou encore

Dégustez sur place un espresso, un cappuccino, un mokaccino ou encore un bon latté et même un café vanillé ou à l'érable. Le Chaï Latté est aussi un très bon choix.

Les fromages
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Découvrez les fromages fins du Québec et de l'Europe.

Confiez-nous la préparation de vos plateaux de fromages pour vos réceptions ou pour vos 5 @ 7 entre amis ou en famille.  Choisissez vos fromages favoris parmi notre sélection ou laissez-nous vous surprendre.... 


Petits trucs:

  • Dégustez vos fromages ou vos pâtés avec des confits d'oignons ou de poivrons...des figues et du poivre
  • Piquez un brie ou un camembert avec une fourchette et chauffez-le au four dans un papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive, de l'ail écrasé, des tomates fraîches concassées et du basilic frais... merrrrveilleux!!!
  • Imbibez votre foie gras d'eau de fleur d'oranger avant de le poêler
 
Complétez votre repas avec des terrines de lapin ou de caribou.... du Foie Gras au torchon...des olives du monde, des saucissons de toutes sortes fabriqués par les meilleurs producteurs du Québec.
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